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500 recettes de la mer

Auteur : Judith Fertig

Paru le : 01/09/2011
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : 500
Contributeur(s) : Non précisé.

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Résumé

Des classiques aux plus exotiques, 500 recettes à base de poissons et fruits de mer : les classiques de France et du monde (bouillabaise, moules marinières, curry ou kerala), des préparations crues ou cuites, des recettes allégées ou rapides, etc. Les ustensiles indispensables ainsi que des conseils techniques pour choisir les ingrédients et déterminer leur fraîcheur sont détaillés. ©Electre 2018

Quatrième de couverture

500 recettes exquises ! Poissons et autres produits de la mer se présentent ici en d'innombrables variantes toutes plus savoureuses les unes que les autres, venues du monde entier. . Des conseils techniques pour apprendre à choisir ses ingrédients et en déterminer la fraîcheur, leur substituer le cas échéant d'autres variétés, mais aussi tous les ustensiles indispensables à leur préparation : couteaux, fumoir, makisu, planches en bois, wok... . Les plats traditionnels de nos régions et de tous les pays, crus ou cuits : moules marinière, bouillabaisse, thon à la niçoise, mais aussi crudo et carpaccio d'Italie, sashimi japonais, gravlax scandinave, kitchiri du Cap, curry du Kerala, recettes à la vapeur de Chine, de Thaïlande ou de Singapour, mijotés, fritures, grillades, et tout sur le rôtissage, le fumage... . Une infinité de saveurs à faire partager, des plus classiques aux plus originales : surprenez vos invités !

Fiche Technique

Paru le : 01/09/2011

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Judith Fertig

Éditeur(s) : La Martinière Atelier Saveurs

Collection(s) : 500

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-7324-4724-2

EAN13 : 9782732447247

Format : Non précisé.

Reliure : Relié sous jaquette

Pages : 288

Hauteur : 16 cm / Largeur : 17 cm

Épaisseur : 3,1 cm

Poids : 590 g