Des recettes variées de poissons, maigres, gras, chers, bon marché, de mer ou d'eau douce. ©Electre 2024
Poissons gras ou poissons maigres, poissons chers ou meilleur marché, de mer ou d'eau douce, le choix est important sur nos étals. L'essentiel est de le choisir très frais, l'oeil vif, la peau brillante, les ouïes bien rouges, les écailles intactes. N'hésitez pas à demander à votre poissonnier de lever les filets ou de vous découper le poisson conformément à la recette choisie.
Puis plongez-vous dans ce livre pour varier vos envies de poisson et découvrez des recettes pour le manger cru, en marinade, en papillote, au four ou à la poêle, accompagné d'une sauce ou juste arrosé d'un filet de jus de citron. Il y en a pour tous les goûts. Un dernier point très important pour que la réussite soit totale : la cuisson. Elle doit être parfaite, ni trop ni trop peu.
Paru le : 10/10/2005
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Christine Kerfant
Éditeur(s) :
SAEP
Collection(s) : Mirabelle
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782737227707
Reliure : Cartonné
Pages : 79
Hauteur: 23.0 cm / Largeur 20.0 cm
Poids: 308 g
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