Un périple dans toutes les régions de France, visitées à travers leurs variétés de fromages. Tel un carnet de voyage, de petites notes présentent les singularités de chacun et les différentes A.O.C. Ouvrage réalisé à la suite de l'exposition organisée par le Centre interprofessionnel de documentation et d'information laitiéres aux Jardins des Tuileries en septembre 2002. ©Electre 2025
De par sa situation géographique en Europe, la France a de tout temps été un carrefour d'influences. Elle doit son savoir-faire fromager aux Romains et aux Celtes, puis plus tardivement à d'autres influences riveraines.
Ces savoir-faire sont très diversifiés à l'image de la variété des terroirs. Ils se sont constamment enrichis. Il y a une cinquantaine d'années, Churchill comme de Gaulle évoquaient avec étonnement ce pays capable de produire plus de trois cents fromages différents... alors qu'il en produisait déjà bien plus !
Aujourd'hui, comme le prouve ce livre, les productions fromagères traditionnelles existent toujours et le plateau de fromages français s'est considérablement enrichi puisque notre pays produit plus de 1000 fromages différents.
Les Français sont les premiers consommateurs au monde de fromages affinés, c'est dire leur attachement aux productions fromagères qui font partie intégrante de leur géographie, de leur histoire et de leur culture.
Ce livre en est un témoignage.
En septembre 2002, à l'occasion du Congrès Mondial de Laiterie (CONGRILAIT), Paris s'est transformé en capitale du fromage grâce à une grande exposition montée par le CIDIL dans les Jardins des Tuileries. Pour la première fois, sur une fresque de 130 mètres de long, plus de 1000 fromages y étaient racontés en textes et en images, montrant ainsi leur extrême variété et leur ancrage dans l'histoire, la géographie et la culture française.
Paru le : 24/03/2003
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur (illustrateur) : Jean-Marc Navello
Éditeur(s) :
Ouest-France
Collection(s) : Beaux livres
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782737332685
Reliure : Relié
Pages : 124
Hauteur: 30.0 cm / Largeur 23.0 cm
Épaisseur: 1.5 cm
Poids: 768 g
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