Présentation du cochon et de l'histoire de son élevage, des différentes races et variétés de l'animal. Panorama des différents sites de production et techniques ayant trait à l'abattage industriel, la charcuterie et les jambons, etc. Avec quelques recettes à base de porc, et des adresses. ©Electre 2024
Carnet idées, pratique
¤ Repères
Un animal de légende
De la ferme aux élevages intensifs
Un animal hautement symbolique
¤ Caractéristiques
Races et variétés
¤ Environnement
¤ Les sites de productions
L'Europe du porc
Le tour de France du porc
¤ Ambiance
¤ Des techniques et des hommes
La tuée traditionnelle
L'abattage industriel
La charcuterie
Les jambons
Formation
¤ A table !
Recettes...
Paru le : 02/04/2007
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Philippe Anginot
Éditeur(s) :
Néva éd.
Collection(s) : Artisans de la terre
Contributeur(s) : Photographe : Philippe Anginot - Photographe : Olivier Barbaroux - Photographe : François Isler - Photographe : Christian Pedrotti
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-35055-037-4
EAN13 : 9782350550374
Reliure : Broché
Pages : 103
Hauteur: 19.0 cm / Largeur 20.0 cm
Épaisseur: 1.2 cm
Poids: 344 g
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