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Connaître la cuisine du gibier

Auteur : François-Xavier Allonneau

Paru le : 29/08/2005
Éditeur(s) : Sud-Ouest
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Connaître. Cuisine
Contributeur(s) : Photographe : Serge Simon

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Résumé

Présente une centaine de recettes traditionnelles, à faire avec tous les gibiers (à plumes, à poils, grand gibier...) et illustrées : terrines, pâtés, marinades, farces... ainsi que des conseils pour acheter, préparer et conserver la viande. ©Electre 2019

Quatrième de couverture

La viande de gibier...quoi de plus sain ! Le saviez-vous ? Une étude scientifique vient de le prouver : la biche c'est meilleur que le boeuf, le sanglier que le porc, le chevreuil que le mouton, le lapin de garenne que le lapin de clapier. Meilleur, c'est-à-dire moins gras, mais plus riche en oligo-éléments appréciés de nous tous, des plus jeunes aux plus âgés. Cuisiner du gibier, c'est facile. Grâce à ce livre, découvrez plus de 100 recettes et conseils pratiques. Des plats les plus simples, bon marché et rapides, aux plus élaborés, de la caille au sanglier ; pour tous les jours ou les grandes occasions, originaux ou traditionnels ; et servis avec de superbes et alléchantes photos.

Fiche Technique

Paru le : 29/08/2005

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : François-Xavier Allonneau

Éditeur(s) : Sud-Ouest

Collection(s) : Connaître. Cuisine

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-87901-637-1

EAN13 : 9782879016375

Format : Non précisé.

Reliure : Broché

Pages : 61

Hauteur : 26 cm / Largeur : 19 cm

Épaisseur : 0,7 cm

Poids : 300 g