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Cookin'box, Viennoiseries maison : le petit livre

Auteur : Keda Black


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Résumé

Plus de 20 recettes de viennoiseries et de petits pains pour préparer des croissants aux amandes, des chouquettes, des pains au lait, etc. Avec un moule à briochette, un rouleau à friands, un moule à chaussons et deux cônes à cornets. ©Electre 2021

Le moule à briochettes Mode d'emploi Façonner quatre petits cylindres de pâte à brioche, les enfoncer dans les empreintes du moule et « pincer » leur tête pour former une petite excroissance. Laisser lever, dorer au pinceau et mettre au four. Le rouleau à friands Mode d'emploi Passer le rouleau à friands sur un rectangle de pâte feuilletée. Étirer la pâte pour former une grille, garnir un autre rectangle non ajouré de la préparation de son choix, recouvrir avec la grille. Mettre au four ! Le moule à chaussons Mode d'emploi Découper un cercle de pâte plus large que le moule à chaussons, le déposer sur le moule ouvert et garnir la moitié de la pâte. Refermer en pressant, couper l'excédent de pâte, dorer le chausson au pinceau et mettre au four. Le cône à cornets Mode d'emploi Couper des bandelettes de 3 cm de large, les enrouler autour des cônes en les chevauchant. Coucher les cornets sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, enfourner. Laisser refroidir les cornets, retirer les cônes en inox et garnir. Les recettes Brioches : Brioche tête, brioche au sucre, viennoise, pain au lait... Viennoiseries : croissant, pain au chocolat, croissant aux amandes... Chaussons : Chausson pomme-poire, chausson crème choco, chausson napolitain... Cornets et friands : Cône choco-noisette, grillé aux pommes, grillé poire-chocolat...

Fiche Technique

Paru le : 03/10/2012

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Keda Black

Éditeur(s) : Marabout

Collection(s) : Non précisé.

Contributeur(s) : Photographe : Frédéric Lucano

Série(s) : Cook'in box

ISBN : 2-501-08128-5

EAN13 : 9782501081283

Format : Non précisé.

Reliure : Coffret

Pages : 54

Hauteur : 13 cm / Largeur : 13 cm

Épaisseur : 5,5 cm

Poids : 552 g