Plus de 20 recettes de viennoiseries et de petits pains pour préparer des croissants aux amandes, des chouquettes, des pains au lait, etc. Avec un moule à briochette, un rouleau à friands, un moule à chaussons et deux cônes à cornets. ©Electre 2024
Le moule à briochettes
Mode d'emploi Façonner quatre petits cylindres de pâte à brioche, les enfoncer dans les empreintes du moule et « pincer » leur tête pour former une petite excroissance. Laisser lever, dorer au pinceau et mettre au four.
Le rouleau à friands
Mode d'emploi Passer le rouleau à friands sur un rectangle de pâte feuilletée. Étirer la pâte pour former une grille, garnir un autre rectangle non ajouré de la préparation de son choix, recouvrir avec la grille. Mettre au four !
Le moule à chaussons
Mode d'emploi Découper un cercle de pâte plus large que le moule à chaussons, le déposer sur le moule ouvert et garnir la moitié de la pâte. Refermer en pressant, couper l'excédent de pâte, dorer le chausson au pinceau et mettre au four.
Le cône à cornets
Mode d'emploi Couper des bandelettes de 3 cm de large, les enrouler autour des cônes en les chevauchant. Coucher les cornets sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, enfourner. Laisser refroidir les cornets, retirer les cônes en inox et garnir.
Les recettes
Brioches :
Brioche tête, brioche au sucre, viennoise, pain au lait...
Viennoiseries :
croissant, pain au chocolat, croissant aux amandes...
Chaussons :
Chausson pomme-poire, chausson crème choco, chausson napolitain...
Cornets et friands :
Cône choco-noisette, grillé aux pommes, grillé poire-chocolat...
Paru le : 03/10/2012
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Keda Black
Éditeur(s) :
Marabout
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Frédéric Lucano
Série(s) : Cook'in box
ISBN : 978-2-501-08128-3
EAN13 : 9782501081283
Reliure : Coffret
Pages : 54
Hauteur: 13.0 cm / Largeur 13.0 cm
Épaisseur: 5.5 cm
Poids: 552 g
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