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Cuisine à la ferme aujourd'hui dans le Lot

Auteur du texte : Caroline Tachon


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Résumé

Les propriétaires d'une ferme-auberge et d'un moulin à huile à Martel dans le Lot présentent les produits du terroir qu'ils produisent et transforment, et proposent des recettes pour préparer des truites à la sauce aux noix, un velouté de châtaignes à la truffe, de l'agneau grillé à la crème d'ail, etc. ©Electre 2019

Que cuisine-t-on de nos jours dans la campagne lotoise ? Il existe une cuisine à la ferme actuelle, où terroir ne rime plus avec nostalgie, mais où produit rime toujours avec qualité et saison. À travers la vie d'une famille tenant une ferme-auberge dans le Lot, c'est tout un patrimoine culinaire qui est décrit : les produits maison (huile de noix, confits et agneau), ceux achetés aux voisins (pain, bière, vin), les temps forts selon les saisons et les recettes qui en découlent. Marie-Claude et Jean-Luc Castagné vous accueillent dans leur ferme-auberge Le Moulin à huile de noix à Martel.

Fiche Technique

Paru le : 22/06/2011

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur du texte : Caroline Tachon

Éditeur(s) : Sud-Ouest

Collection(s) : Cuisine à la ferme aujourd'hui

Contributeur(s) : Photographe : Isabelle Rozenbaum

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-8177-0125-9

EAN13 : 9782817701257

Format : Non précisé.

Reliure : Broché

Pages : 93

Hauteur : 22 cm / Largeur : 21 cm

Épaisseur : 1,0 cm

Poids : 9 g