Cet ouvrage technique détaille les techniques de coupe des produits de la mer : poissons, coquillages, crustacés, etc. A destination des professionnels de la filière marée ou des amateurs. ©Electre 2024
Cet ouvrage technique a pour but de démystifier les découpes des produits de la mer. En effet, les particuliers et les pêcheurs (professionnels et amateurs) pourront sans craintes préparer leurs paniers de poissons. Les gastronomes de tous rangs trouveront d'alléchantes présentations à proposer sur leurs tables. De plus, les professionnels de la filière marée auront la possibilité d'utiliser cet outil pratique à leur guise. Les néophytes assouviront leur soif de connaissances en s'exerçant à leur nouveau talent.
Franck Marie et Simon Boblin sont fiers de vous proposer à travers ce livre :
Paru le : 11/06/2008
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Franck Marie Auteur : Simon Boblin
Éditeur(s) :
OREP
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Préfacier :
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-915762-28-0
EAN13 : 9782915762280
Reliure : Relié sous jaquette
Pages : 175
Hauteur: 29.0 cm / Largeur 25.0 cm
Épaisseur: 1.9 cm
Poids: 1140 g
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