Après une présentation des produits incontournables dans la préparation des dips (fromages frais, épices, herbes aromatiques, légumes...), présente des recettes d'aliments à tremper : chips, légumes frits, pains... et des recettes de sauces : chips, aïoli, crèmes fouettées, dips aux anchois, houmous, raïta, mayonnaises, tarama... Avec une partie desserts : coulis, crèmes, sauces... ©Electre 2024
Dipping vient du verbe anglais to dip, qui signifie tremper. Et il s'agit bien de cela, littéralement, de tremper plein de bonnes choses dans des sauces variées, savoureuses, relevées, acidulées... Ce jeu gourmand, presque un plaisir enfantin, on le retrouve dans toutes les cuisines du monde qui proposent des dips destinés à accompagner des aliments cuits ou crus.
On trempe des crudités dans l'anchoïade, des tortillas dans le guacamole, des mezzés dans du caviar d'aubergine, de la friture dans de la mayonnaise ou des rouleaux de printemps dans de la sauce satay.
La manière de consommer est ludique, la préparation, aisée et les ingrédients, innombrables... Alors, pour composer un brunch, un repas printanier, un buffet, un pique-nique ou un apéritif-repas, le dipping s'impose.
Paru le : 10/10/2005
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Sandra Lucchini
Éditeur(s) :
SAEP
Collection(s) : La cuisine de Clémentine
Contributeur(s) : Photographe : Jean-Luc Syren - Photographe : Valérie Walter - Editeur scientifique (ou intellectuel) : Eric Zipper
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782737229244
Reliure : Broché
Pages : 143
Hauteur: 26.0 cm / Largeur 20.0 cm
Poids: 700 g
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