Propose de cuisiner des produits rares et souvent chers tels que le caviar, le foie gras, la truffe, la morille, le champagne, etc. pour fêter les grands moments de la vie, avec 70 recettes d'entrées, de plats et de desserts. Chacune d'elles comprend un texte introductif du chef et des conseils de dressage. Avec, en fin d'ouvrage, des idées de menus de fêtes (Noël, Pâques, mariage...). ©Electre 2024
On ne présente plus Georges Blanc. Ce très célèbre chef 3 étoiles jouit d'un succès planétaire. Et son restaurant de Vonnas, un des hauts lieux de notre patrimoine gastronomique, est unanimement reconnu comme l'un des meilleurs du monde.
Au sommet de son art et de sa réussite, Georges Blanc demeure cependant ce qu'il a toujours été : un homme de convivialité, heureux d'évoquer sa passion et de la partager chaleureusement avec tous ceux qui aiment la cuisine.
Cette fois-ci, Georges Blanc nous propose un livre particulièrement gourmand : il nous convie à sa table pour une véritable Fête des Saveurs ! Car il s'agit ici de cuisine festive, pour des repas d'exception.
C'est le moment où jamais de rendre hommage à de grands produits, ingrédients indispensables des menus d'apparat. Georges Blanc nous révèle la palette de ses trésors gourmands : belle volaille de Bresse ou goûteuses écrevisses de sa région natale ; truffes croquantes et parfumées, morilles délicates, ormeaux en coquille de nacre... Autant d'aristocrates de la table que le chef de Vonnas nous apprend à cuisiner avec égards, en multipliant toutes sortes d'associations de textures et de goûts, exquises et inattendues.
À partir de ces recettes, reste à composer vos menus des grands jours. Georges Blanc vous en suggère quelques-uns : un joli menu de mariage qu'achèvent une dentelle de pralines et une giboulée de fruits rouges ; un menu de baptême tout en saveurs douces et couleurs tendres ; ou encore un menu du Nouvel An, luxueux et exubérant, avec un dos de bar orné de sauce au champagne et du pigeon un peu canaille... De quoi célébrer tous les heureux événements de votre vie, en régalant vos hôtes de façon inoubliable.
Paru le : 22/09/2004
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Georges Blanc Auteur (photographe) : Jean-François Rivière
Éditeur(s) :
Hachette Pratique
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Directeur de publication : Philippe Lamboley - Collaborateur : Sophie Brissaud
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782012367975
Reliure : Relié sous jaquette
Pages : 171
Hauteur: 29.0 cm / Largeur 24.0 cm
Poids: 1346 g
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