Après une présentation de l'histoire du foie gras, de sa production actuelle, des conseils de dégustation et des préparations de base, cet ouvrage propose de réaliser soi-même du foie gras et des confits. Ces préparations sont montrées étape par étape, avec des tours de main et des conseils. Des recettes proposent d'utiliser ces produits : aspics de foie gras, foie gras aux oignon, garbure... ©Electre 2025

Fiche Technique

Paru le : 01/10/2004

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Aline Prébois

Éditeur(s) : Dormonval

Collection(s) : Arts de la table

Série(s) : Non précisé.

ISBN : Non précisé.

EAN13 : 9783905462050

Reliure : Broché

Pages : 167

Hauteur: 24.0 cm / Largeur 23.0 cm

Épaisseur: 3.1 cm

Poids: 850 g

19,80 €

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