Une présentation des techniques fromagères pour apprendre à ensemencer le lait, égoutter le caillé, sécher le fromage, etc., et des recettes pour préparer du fromage frais, du cheddar, de l'emmental, du brie, du stilton, du beurre, etc. ©Electre 2024
La petite Crémerie Home made
Fromages maison
Le lait ¤ Les ferments lactiques ¤ Emprésurer ¤ Égoutter le caillé
Mettre en moule ¤ Affiner les fromages ¤ Fumer un fromage
Les pâtes fraîches ¤ Les pâtes pressées
Les pâtes molles ¤ Les pâtes persillées ¤ Fromages de chèvre & de brebis...
Paru le : 17/10/2012
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Ricki Carroll
Éditeur(s) :
Marabout
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Charlotte Lascève - Directeur artistique : Orathay - Traducteur : Constance de Mascureau - Traducteur : Elisabeth Boyer
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-501-08141-2
EAN13 : 9782501081412
Reliure : Relié
Pages : 223
Hauteur: 25.0 cm / Largeur 20.0 cm
Épaisseur: 3.0 cm
Poids: 1012 g
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