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Fromages maison : la petite crémerie home made

Auteur : Ricki Carroll


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Résumé

Une présentation des techniques fromagères pour apprendre à ensemencer le lait, égoutter le caillé, sécher le fromage, etc., et des recettes pour préparer du fromage frais, du cheddar, de l'emmental, du brie, du stilton, du beurre, etc. ©Electre 2021

La petite Crémerie Home made Fromages maison Le lait ¤ Les ferments lactiques ¤ Emprésurer ¤ Égoutter le caillé Mettre en moule ¤ Affiner les fromages ¤ Fumer un fromage Les pâtes fraîches ¤ Les pâtes pressées Les pâtes molles ¤ Les pâtes persillées ¤ Fromages de chèvre & de brebis...

Fiche Technique

Paru le : 17/10/2012

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Ricki Carroll

Éditeur(s) : Marabout

Collection(s) : Non précisé.

Contributeur(s) : Photographe : Charlotte Lascève - Directeur artistique : Orathay - Traducteur : Constance de Mascureau - Traducteur : Elisabeth Boyer

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-501-08141-2

EAN13 : 9782501081412

Format : Non précisé.

Reliure : Relié

Pages : 223

Hauteur : 25 cm / Largeur : 20 cm

Épaisseur : 3,0 cm

Poids : 1012 g