Raconte les anecdotes qui ont conduit la gastronomie française à devenir ce qu'elle est, à travers un contexte socioculturel précis. Réunit une trentaine de recettes à la suite de leur historique : le hachis parmentier, la blanquette de veau, le coq au vin... et des plats qui sont entrés dans le patrimoine comme le couscous ou la paëlla. ©Electre 2024
OEuf mayonnaise, steak frites, petit salé aux lentilles..., il existe une trentaine de plats qui constituent un prodigieux patrimoine culturel français. Aucun d'entre eux n'est apparu par hasard. Chacun est intimement lié à un terroir, à un climat et à une tradition locale ; parfois à des histoires, voire à la grande histoire. Avant d'arriver à leur point de perfection, certains d'entre eux ont évolué suivant bien des péripéties, parfois de véritables «querelles idéologiques». Ce livre, sans philosopher ni se prendre au sérieux, raconte les anecdotes qui ont conduit la gastronomie française à devenir ce qu'elle est, à travers des chocs culturels, des découvertes culinaires ou des événements dont l'histoire porte la trace. On apprend beaucoup de choses sur le hachis Parmentier, la blanquette de veau, la bouillabaisse ou l'indémodable pot-au-feu. L'auteur fait aussi une bonne place aux desserts éternels, baba au rhum, mousse au chocolat, millefeuille ou pêche Melba. Enfin, plaisir supplémentaire, elle nous livre la recette détaillée de chaque plat, accompagnée de la boisson appropriée.
Paru le : 15/05/2003
Thématique : Cuisine régionale
Auteur(s) : Auteur : Sylvie Girard-Lagorce
Éditeur(s) :
Plon
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Illustrateur : Catherine Dubreuil
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782259198325
Reliure : Broché
Pages : 286
Hauteur: 23.0 cm / Largeur 14.0 cm
Épaisseur: 2.5 cm
Poids: 389 g
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