Le maître cuisinier de Marseille rend sa cuisine abordable en expliquant ses recettes et son univers. Il propose, par exemple, des cigales de mer braisées, une bisque de favouilles, un tartare de sardines et de tomates à l'olive ou des ganses à la fleur d'oranger. ©Electre 2024
Ou quand un grand chef, Dominique Frerard, Maître Cuisinier de France, sublime la gastronomie et en fait un plaisir accessible à tous.
Plus qu'un livre de cuisine, Instants témoigne d'un voyage au coeur des saveurs, retenues pour un instant dans leurs envols. La figue noire en papillote, caramel rouge aux épices, la tarte de tomates anciennes et de pistes au pesto ou encore le croustillant de langoustines au basilic sont autant de saveurs éclatantes, d'instants savoureux à partager que de délicieux tableaux à contempler.
Instants est le fruit d'une belle rencontre entre trois personnalités généreuses, Dominique Frerard, chef du fameux restaurant marseillais Les Trois Forts, Jean-Luc Abraïni, photographe professionnel et passionné, et Gersende Gueit, fine gastronome à l'origine du projet. Chacun à sa manière a contribué à la création de ces instants culinaires. Dominique offre son savoir-faire gastronomique, Jean-Luc immortalise le résultat avec des photos gourmandes et Gersende habille de sa plume les gestes du Chef.
Quand le met vient flatter avec délicatesse les papilles, c'est une symphonie de saveurs mises en oeuvre par Dominique Frerard, qui explose en un instant. Comme un cadeau, le chef livre avec Instants, ses recettes, ses coups de coeur et son univers.
Paru le : 15/10/2009
Thématique : Cuisine régionale
Auteur(s) : Auteur : Dominique Frerard Auteur : Gersende Gueit
Éditeur(s) :
Ed. Gramond
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Jean-Luc Abraïni
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-35430-019-7
EAN13 : 9782354300197
Reliure : Broché
Pages : 142
Hauteur: 32.0 cm / Largeur 25.0 cm
Épaisseur: 1.6 cm
Poids: 1045 g
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