Près de 150 recettes de poissons, coquillages et crustacés, chacune illustrée d'une photo. ©Electre 2024
La cuisine du poisson est certainement celle qui a le plus évolué depuis quelques années, sous l'influence de chefs talentueux et imaginatifs. Crustacés, poissons et coquillages sont aujourd'hui cuits de façon beaucoup plus légère, et les sauces lourdes ont fait place à des préparations simples et naturelles qui respectent le goût du produit.
Du petit plat de tous les jours aux belles recettes de fête, de la sardine en escabèche au turbot braisé, le poisson permet tout. L'extraordinaire variété des espèces proposées par les pêcheurs de nos côtes a inspiré les meilleurs chefs de France ; en quelque 140 recettes, chacune illustrée d'une photo pleine page, ils vous dévoilent les secrets d'une cuisine savoureuse et créative.
Paru le : 07/06/2001
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Martine Lizambard
Éditeur(s) :
Solar
Collection(s) : Cuisine
Contributeur(s) : Photographe : Nicolas Leser
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782263020803
Reliure : Cartonné
Pages : 284
Hauteur: 27.0 cm / Largeur 22.0 cm
Épaisseur: 2.8 cm
Poids: 1496 g
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