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La figue

Auteur : François-Régis Gaudry


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Résumé

Dresse le portrait de ce fruit antique : son histoire, ses mythes, sa culture, ses variétés, sa cueillette... et propose des recettes pour l'apprécier de toutes les façons : séchée, en tarte, en confiture, en compote, en liqueur, en salé, en sucré ou en salé-sucré : cake figue-jambon, aubergines à l'orientale aux figues, chausson d'hiver auc figues et pommes... Avec un carnet d'adresses utiles. ©Electre 2019

Violette de Solliès, goutte d'or, sultane, grise de Saint-Jean... Récitées bout à bout, les quelques centaines de variétés de figues composeraient la plus belle ode à la Méditerranée. Ni tout à fait fruit ni tout à fait fleur, cette petite gourde de pulpe délicieusement sucrée est le résultat miraculeux d'un tour de magie de la nature. À la portée d'une main d'enfant au bord des chemins, la figue, célébrée par mille croyances et traditions, se fait la part belle du côté des casseroles pour devenir, à travers des dizaines de recettes créatives, mets salés et desserts, confitures et alcools. Journaliste spécialisé dans l'art de vivre, le tourisme et la gastronomie, François-Régis Gaudry a collaboré pour France 3, Europe 1, Le Guide du Routard, Pleine Vie, L'Express, Nova Mag... Il est l'auteur de plusieurs guides sur Paris ainsi que de La Corse (photographies de Philip Plisson) aux éditions Aubanel. Main verte et cordon-bleu, Denise Solier-Gaudry tient sa passion de la figue de ses origines corses et a concocté, aidée parfois par de grands chefs, les savoureuses recettes de cet ouvrage. Peintre et illustratrice en presse, publicité et édition, ou pour de grandes marques de parfum, Dominique Auboire a étudié à l'École nationale supérieure des arts décoratifs. Passionnée par les plantes en général, elle aime traduire leur aspect sensuel et tactile. Elle expose son travail à Paris et à Sydney.

Fiche Technique

Paru le : 05/09/2003

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : François-Régis Gaudry

Éditeur(s) : Aubanel

Collection(s) : Non précisé.

Contributeur(s) : Illustrateur : Dominique Auboire

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-7006-0317-6

EAN13 : 9782700603170

Format : Non précisé.

Reliure : Relié

Pages : 119

Hauteur : 18 cm / Largeur : 15 cm

Épaisseur : 1,5 cm

Poids : 384 g