Huit chefs cuisiniers de pays différents présentent des recettes inédites utilisant la friteuse. Réinterprétant la cuisine traditionnelle, chacun propose cinq créations. Une excursion à travers les paysages, les ambiances et les saveurs. ©Electre 2024
États-Unis, Japon, Russie, Angleterre, France, Allemagne, Belgique et Italie : dans tous ces pays, on utilise la friteuse, et avec des interprétations différentes. Entre livre de cuisine et carnet de voyage, le lecteur-cuisinier navigue d'un restaurant à l'autre. Les paysages, les ambiances, les saveurs et les parfums défilent et ne se ressemblent pas.
Ce voyage est jalonné de rencontres exceptionnelles. Huit chefs se sont prêtés au jeu de cet exercice de style et ont créé cinq recettes originales, à la fois sophistiquées et facilement réalisables par tous. Les cuisiniers prennent le temps de raconter l'histoire de chaque nouvelle recette, ce qui les a inspiré, les vins et les boissons idéales en accompagnement, etc.
La friteuse leur offre une grande liberté de textures : du croustillant au fondant, en passant par le moelleux, le croquant, le crémeux... C'est l'occasion pour ces chefs de réinterpréter les recettes traditionnelles et populaires de leur pays, ou bien d'inventer tout autre chose.
Paru le : 18/09/2008
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Non précisé.
Éditeur(s) :
R. Pages
Collection(s) : Divers cuisine
Contributeur(s) : Rédacteur / Rapporteur : Marie-Alexandre Perraud - Rédacteur / Rapporteur : Muriel Villebrun - Photographe :
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-84350-285-9
EAN13 : 9782843502859
Reliure : Relié sous jaquette
Pages : 104
Hauteur: 20.0 cm / Largeur 20.0 cm
Épaisseur: 1.6 cm
Poids: 487 g
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