Sept chefs présentent leurs recettes à base de pommes de terre, de la plus simple à la plus raffinée : gratins, croustillants, purées et gnocchis sont à l'honneur. Avec des informations historiques et pratiques en introduction. ©Electre 2024
Longtemps associée aux pays du Nord, la pomme de terre ouvre pourtant d'autres horizons en revêtant une parure méditerranéenne. Sept chefs français, italiens et espagnols ont relevé ce défi et concocté des recettes qui sentent bon la Méditerranée.
Les aromates magnifient le tubercule pour lui donner une robe de soleil dans le florilège de recettes savoureuses que ces cuisiniers réputés ont élaborées sur leurs pianos.
Au-delà du plaisir des papilles, ces suggestions gastronomiques riches d'une palette de saveur colorées, s'intègrent dans la diète méditerranéenne dont on connaît les vertus sur la santé.
Les conquistadores espagnols à la recherche de l'or du Pérou découvrirent jadis la pomme de terre. Aujourd'hui, sa présence gourmande est toujours un trésor de prix dans les assiettes des gourmets et des gourmands.
Paru le : 04/06/2003
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Non précisé.
Éditeur(s) :
Bottin gourmand
Collection(s) : Les essentiels du goût
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782913306615
Reliure : Cartonné
Pages : 99
Hauteur: 29.0 cm / Largeur 25.0 cm
Poids: 826 g
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