Présente les recettes du chef du Violon d'Ingres pour accommoder les volailles (poulet, poule, pintade, dinde, etc.). Les nouveaux mariages de saveurs, tels que hachis parmentier de canard et joue de boeuf, suprême de faisan caramélisé aux épices, garbure de poule confite, soupière de pintade aux marrons, côtoient les recettes traditionnelles comme le suprême de poulet cordon bleu. ©Electre 2025
Paru le : 07/10/2002
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Christian Constant
Éditeur(s) :
Minerva
Collection(s) : 1 produit, 100 recettes
Contributeur(s) : Photographe : Pierre Cabannes
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782830706727
Reliure : Cartonné
Pages : 208
Hauteur: 26.0 cm / Largeur 24.0 cm
Épaisseur: 2.1 cm
Poids: 1144 g
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