Donne tous les conseils techniques pour réussir les confitures : choix des fruits, mélanges possibles, matériel nécessaire, comment rattraper une confiture ratée, etc. Présente ensuite 340 recettes de confitures, marmelades, gelées et autres, classées par ordre alphabétique de fruits et 150 recettes à base de confitures, sucrées ou salées. ©Electre 2024
Une mine d'idées pour préparer, déguster et offrir des confitures toute l'année
340 recettes pour 70 fruits, légumes et fleurs
· Les traditionnelles, faciles à réaliser: confiture d'abricot, compote de pomme, pâte de coing...
· Les originales aux mélanges subtils et aux saveurs délicates: confiture de cerise à la menthe, chutney d'ananas et de poire aux épices, gelée de poire au romarin...
Toutes sont réalisées avec des fruits de saison, des fruits exotiques, des baies, des légumes, des épices et même des fleurs.
· De nombreuses variantes: transformer une gelée de citron avec quelques feuilles de menthe ou de verveine, ajouter du vin dans une gelée d'airelle...
· Les gestes et les techniques filmés étape par étape pour réussir facilement la cuisson, la mise en pots et la conservation; des astuces pour «rattraper» une confiture trop liquide ou trop épaisse.
· Des conseils et des idées gourmandes: servir le chutney de groseille avec du sanglier, la confiture d'oignon aux agrumes avec un foie de canard poêlé...
· Un cahier de 140 recettes d'entrées, de plats et de desserts qui utilisent confitures, gelées, marmelades et chutneys: la pintade nappée de marmelade de goyave, le gigot aux épices farci avec de la confiture de poire au tilleul...
Avec les conseils techniques et 40 recettes inédites de Christine Ferber
Paru le : 08/04/2004
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Christine Ferber
Éditeur(s) :
Larousse
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782035603524
Reliure : Relié
Pages : 352
Hauteur: 26.0 cm / Largeur 20.0 cm
Épaisseur: 3.1 cm
Poids: 1335 g
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