Propose des recettes d'entremets, gâteaux, petits-fours, tartelettes, amuse-bouche, etc., à réaliser en utilisant des plaques et des moules souples de la marque Flexipan à destination des professionnels des métiers de bouche. ©Electre 2025
La société Demarle vous propose ici, à vous professionnel, un véritable «manuel de l'utilisateur» des moules souples anti-adhérents Flexipan® qui vous guidera dans votre choix, en apportant régularité et qualité à vos fabrications.
Trois chefs, également enseignants, se sont unis pour vous offrir 90 recettes de grande qualité : un très large choix empreint de tradition mais aussi d'originalité, traitant de votre univers quotidien des entremets, des petits gâteaux, des goûters individuels, des petits-fours, des viennoiseries, de la confiserie, des petites pièces de décoration, des tartelettes ainsi que des préparations salées.
Élaborée pour remplir une plaque Flexipan®, chaque recette est présentée de façon très pédagogique et comporte la référence du modèle à utiliser et ses caractéristiques. Cette sélection de recettes vous permettra de renouveler ou compléter votre offre afin de répondre aux désirs d'une clientèle toujours à la recherche de surprises gourmandes.
Paru le : 14/04/2005
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Guy Demarle (Firme)
Éditeur(s) :
J. Villette
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782865470648
Reliure : Cartonné
Pages : 168
Hauteur: 29.0 cm / Largeur 22.0 cm
Épaisseur: 1.6 cm
Poids: 923 g
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