L'histoire du foie gras, retracée à travers des conseils de choix, de conservation et de consommation. L'auteure explique comment faire son foie gras soi-même et propose des recettes gourmandes : soupe de potiron au foie gras, omelette au foie gras, sauce au foie gras, salade de foie gras, poires, figues et roquettes, etc. Avec un carnet d'adresses. ©Electre 2024
Sa vie est un voyage à travers vingt siècles de gourmandise.
Originaire d'Alsace, des Landes, du Périgord, qu'il soit d'oie ou de canard, le foie gras nous parle de délices sensuels, de terroirs authentiques, de gestes ancestraux, de traditions sans cesse renouvelées par des hommes qui, éleveurs, producteurs ou chefs, portent en eux le même amour du goût. Sur le chemin du bonheur culinaire, ce livre nous conte l'histoire et l'art du foie gras, depuis sa naissance dans les fermes de nos régions jusqu'à sa préparation en cuisine en vue du plus beau des festins... Nul besoin d'être un cuisinier hors pair: des conseils de service aux mariages de saveurs connus ou inédits, ce livre mène l'amateur sur le chemin du goût pour en savoir un peu plus sur ce mets d'exception.
Paru le : 18/09/2004
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Elvira Masson Auteur (illustrateur) : Blaise Prud'hon
Éditeur(s) :
Aubanel
Collection(s) : Produits Aubanel
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-7006-0348-4
EAN13 : 9782700603484
Reliure : Cartonné
Pages : 140
Hauteur: 19.0 cm / Largeur 15.0 cm
Épaisseur: 1.5 cm
Poids: 366 g
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