Chef du Pré-Verre, un restaurant renommé à Paris, P. Delacourcelle propose des plats de gibier de poil et de plume, associés aux légumes de saison et rehaussés de notes dépaysantes : ballottine de lièvre pané aux épices, boulgour de lièvre aux herbes thaï, râble de lièvre pané aux épices, etc. Il donne aussi des recettes de garnitures. ©Electre 2025
Paru le : 31/08/2006
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Philippe Delacourcelle
Éditeur(s) :
Minerva
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Françoise Nicol - Collaborateur : Sophie Brissaud
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782830708813
Reliure : Relié sous jaquette
Pages : 159
Hauteur: 32.0 cm / Largeur 25.0 cm
Épaisseur: 2.0 cm
Poids: 1402 g
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