Recense alphabétiquement 2.000 produits et termes culinaires, illustrés de photographies et dessins techniques et accompagnés de 1.000 recettes. Chaque article est développé autour de rubriques qui diffèrent selon les cas : achat, aspects diététiques, conservation, congélation, préparation, cuisson... Avec des conseils, des tours de main, des suggestions d'accords mets et vins. ©Electre 2025
Paru le : 16/10/2004
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Non précisé.
Éditeur(s) :
Minerva
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Auteur : CENTRE D'ÉTUDES, DE RECHERCHE ET DE DOCUMENTATION GASTRONOMIQUE - Illustrateur : Isabelle Arslanian
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782830707854
Reliure : Relié
Pages : 922
Hauteur: 31.0 cm / Largeur 22.0 cm
Épaisseur: 5.3 cm
Poids: 3622 g
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