Auguste Escoffier, "roi des cuisiniers et cuisinier des rois" fut, à la fin du XIXe siècle et au début du XXe siècle, une sorte de fondateur de l'école française de cuisine. Inventeur de la pêche Melba, il créa d'innombrables recettes et modernisa radicalement les méthodes de travail en cuisine. Toutes les bases et tous les classiques sont rassemblés dans ce volume. ©Electre 2025
Paru le : 01/03/2001
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Auguste Escoffier
Éditeur(s) :
Flammarion
Collection(s) : La Bibliothèque culinaire
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782082004831
Reliure : Broché
Pages : 940
Hauteur: 26.0 cm / Largeur 18.0 cm
Épaisseur: 4.7 cm
Poids: 1785 g
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