Description des différentes variétés de fromage du monde, avec des informations sur l'histoire, la fabrication, l'affinage, les spécificités régionales de ce produit laitier. ©Electre 2025
Le fromage est sans doute l'un des aliments les plus anciens au monde. Avec le vin, c'est le produit qui présente de loin la plus grande diversité et le plus grand nombre de variétés. Ce mets savoureux mérite qu'on lui consacre un guide détaillé.
Le Guide des Gourmets - Fromage n'est pas seulement un lexique complet et un guide d'achat, il s'attache à toutes les facettes de l'histoire culturelle, de la production et des particularités régionales de ce produit laitier très particulier. Outre les fromages mondialement connus, il présente également des variétés presque inconnues, décrit leur patiente fabrication et leur affinage qui peut durer des semaines, des mois et parfois même des années. Ce guide se pose comme un véritable plaidoyer en faveur d'un artisanat respectueux de ses traditions.
Tous les fromages n'étant pas identiques et leurs saveurs multiples, ils doivent donc être dégustés de manière différente. C'est pourquoi les spécialités sont complétées par des conseils en vin et en boisson donnés par Markus Del Monego, qui propose des associations idéales pour une dégustation optimale. Cet expert est le premier, et le seul, sommelier à porter le double titre de Meilleur sommelier du monde et de Maître en vin.
Paru le : 17/09/2009
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Brigitte Engelmann Auteur : Peter Holler
Éditeur(s) :
Ullmann
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-3-8331-5083-8
EAN13 : 9783833150838
Reliure : Relié sous jaquette
Pages : 600
Hauteur: 20.0 cm / Largeur 14.0 cm
Épaisseur: 4.5 cm
Poids: 1187 g
Carte fidélité
Mollat Radio
