Rassemble 70 recettes personnelles de 36 chefs français (L. Grondrard, Robert Linxe, E. Jung...), salées ou sucrées, parfumées au café : calamars au café torréfié, aiguillettes de canard au café, éclair au café, tiramisu à la banane et au café... Elles ont été testées par l'auteure et mises au niveau de tous. Avec des adresses pour acheter un bon café et les coordonnées des chefs. ©Electre 2024
« Des étoiles dans votre assiette », le talent des plus grands mis à la portée de tous.
Après le beau succès du Meilleur du chocolat, la collection « Des étoiles dans votre assiette » nous propose Le Meilleur du café. Un magnifique exploit : 36 nouveaux chefs étoilés de renommée internationale sont ici réunis. Au total, un tour de France éclairé, une formidable représentation gastronomique de Paris et des régions.
Ces fantastiques novateurs livrent leurs préférences et leurs tours de main à travers leurs recettes personnelles, sucrées ou salées. Arabica du Brésil ou de la Colombie, robusta de Madagascar ou du Zaïre, moka d'Éthiopie... les subtils arômes du café, du plus corsé au plus suave, viennent parfumer fondantes marquises et savoureux opéras, jus épicés et onctueux sabayons.
Pour mettre ces recettes à notre portée, Michèle Villemur a visité les chefs, qui lui ont livré leurs secrets de fabrication. De retour dans sa cuisine, elle a pris place derrière les fourneaux pour confectionner elle-même ces délices. Après avoir soigneusement testé chaque étape, chaque geste, chaque cuisson, elle garantit le succès.
Paru le : 19/10/2005
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Michèle Villemur Auteur (photographe) : Vincent-Pierre Angouillant
Éditeur(s) :
Ramsay
Collection(s) : Des étoiles dans votre assiette
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782841147502
Reliure : Broché
Pages : 175
Hauteur: 30.0 cm / Largeur 22.0 cm
Épaisseur: 1.7 cm
Poids: 936 g
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