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Le piano à cinq gammes : innovations et traditions dans l'assiette

Le piano à cinq gammes : innovations et traditions dans l'assiette

Auteur : Lionel Sannier

Auteur : Pierre Labalette

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Résumé

A travers l'exemple d'un restaurant-hôtel, des propostions pour offrir aux clients, quelle que soit la charge d'activité, une prestation de qualité tout en maintenant les ratios de productivité. ©Electre 2025

Fiche Technique

Paru le : 01/01/1992

Thématique : Histoire de la gastronomie

Auteur(s) : Auteur : Lionel Sannier Auteur : Pierre Labalette

Éditeur(s) : BPI

Collection(s) : Non précisé.

Série(s) : Non précisé.

ISBN : Non précisé.

EAN13 : 9782857081166

Reliure : Broché

Pages : 320

Hauteur: 25.0 cm / Largeur 18.0 cm


Poids: 810 g