Cet ouvrage met à l'honneur les 24 confréries gastronomiques de Bretagne ainsi que les produits dont elles assurent la promotion. Il permet de découvrir, par le biais de ces confréries, des spécialités culinaires telles que le poulet de Janzé, la fouasse du vignoble nantais... Des recettes de chefs sont également proposées. ©Electre 2025
Hautes en couleur, les confréries gastronomiques défendent un art (de vivre, reflet de la riche diversité et de l'authenticité de nos régions. Elles ont chacune leur tenue, leur médaille, leur bannière... Au-delà des rituels et des cérémonials, on découvre des hommes, des femmes et des savoir-faire. Tous ont à coeur de défendre et de mieux faire connaître des produits de qualité liés à un terroir et porteurs d'une histoire. Le coco de Paimpol, le marron de Redon, le poulet de Janzé et tant d'autres produits savoureux font partie de notre patrimoine commun. Ce patrimoine est vivant. De nombreux chefs savent, avec le même bonheur, conserver un savoir transmis de génération en génération et créer, parfois avec audace. Une trentaine de talentueux restaurateurs bretons nous livrent les secrets de soixante-quinze recettes, salées ou sucrées, entre tradition et innovation. Une invitation à un voyage gourmand à travers la Bretagne historique !
Paru le : 22/01/2008
Thématique : Cuisine Europe
Auteur(s) : Auteur : Alain-François Lesacher
Éditeur(s) :
Ouest-France
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Bernard Enjolras
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-7373-4341-4
EAN13 : 9782737343414
Reliure : Broché
Pages : 143
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 19.0 cm
Épaisseur: 1.1 cm
Poids: 506 g
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