Présentation de ce qu'est la conserve, ses débuts, son créateur, Nicolas Appert. Avec 36 recettes à base d'aliments en conserves : chaud-froid de moules et asperges, confit de porc à la ratatouille, nage de lentilles au saumon fumé, gâteau aux poires, etc. ©Electre 2025
Est-ce bien nécessaire de savoir ? Et puis savoir quoi sur les conserves ?
Savoir pour apprendre, découvrir, s'intéresser. Comprendre la naissance d'un produit, son pays d'origine, son parcours jusqu'à chez nous, son évolution, son acclimatation, sa transformation. Pourquoi le mange-t-on ? Depuis quand ? Quels sont ses effets sur la santé, notre santé, notre bien le plus précieux ?
Non seulement le consommateur a le droit de savoir mais c'est son devoir. Pour lui-même et pour ses enfants. Ce livre a pour objectif de combler nos lacunes, et de transmettre l'histoire et les histoires passionnantes de ce produit.
S'il est un produit sur lequel chacun a des idées bien arrêtées, c'est la conserve. En effet, on croit tout savoir sur elle, alors qu'on en sait peu de choses. On a oublié Nicolas Appert, l'inventeur de l'appertisation, l'initiateur de l'industrie alimentaire, et les vies sauvées grâce à ce procédé de conservation révolutionnaire. Les tenants d'un environnement propre savent-ils que les contenants des conserves en aluminium et en acier sont 100 % recyclables ?
Grâce à ce livre, la conserve retrouve la place qu'elle mérite dans l'alimentation au quotidien. Sûre, pratique, écologique, aux qualités nutritionnelles reconnues et au goût préservé, la conserve nous offre une large palette de produits. Il est également bon de se souvenir qu'un des atouts de la conserve réside dans son rapport qualité-prix !
Paru le : 24/09/2009
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Philippe Gaudin
Éditeur(s) :
Plon
Collection(s) : Jean-Pierre Coffe présente ce que nous devons savoir sur...
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-259-20989-2
EAN13 : 9782259209892
Reliure : Broché
Pages : 185
Hauteur: 21.0 cm / Largeur 16.0 cm
Épaisseur: 2.0 cm
Poids: 472 g
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