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Ma cuisine à fleur d'épices

Auteur : Philippe Delacourcelle

Paru le : 05/01/2006
Éditeur(s) : Solar
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Cuisine
Contributeur(s) : Photographe : Jean-Charles Vaillant

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Résumé

L'auteur réinterprète avec l'aide d'épices, les grands classiques de notre patrimoine gastronomique avec des recettes simples et gourmandes. ©Electre 2018

Quatrième de couverture

Poésie et musique de la cuisine, les épices sont bien plus qu'un ornement. Elles transfigurent les plats, exaltent les saveurs, subliment les arômes. Philippe Delacourcelle, poète des associations aromatiques, vous initie à son art original et délicat, fait d'économie et de sensibilité. En dominance ou en combinaison, les épices portent la marque de son savoir-faire : il les médite, les transforme, pour réaliser une cuisine inspirée, légère et évocatrice. Chef passionné et généreux, riche d'une philosophie culinaire nourrie de ses nombreux séjours en Asie, il réinterprète dans cet ouvrage les grands classiques de notre patrimoine gastronomique, parfumant délicatement de citronnelle des aubergines confites aux noisettes, relevant une poêlée de coques de piment d'Espelette, mêlant avec délice la sensualité de l'anis étoilé à une épaule d'agneau fondante, ou concoctant une subtile compote d'abricots à la vanille et au poivre long, pour 150 recettes aussi simples que gourmandes.

Fiche Technique

Paru le : 05/01/2006

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Philippe Delacourcelle

Éditeur(s) : Solar

Collection(s) : Cuisine

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-263-04057-9

EAN13 : 9782263040573

Format : Non précisé.

Reliure : Broché

Pages : 191

Hauteur : 22 cm / Largeur : 18 cm

Épaisseur : 2,1 cm

Poids : 576 g