Après une présentation des gibiers à plumes et à poil, propose des recettes de base et une centaine de recettes pour cuisiner le gibier hors des sentiers battus. Elles sont classées en soupes, entrées froides et chaudes, puis par animaux et se terminent par des garnitures originales (compotes de coings au miel, croustillants de poireau...). ©Electre 2025
Le gibier, bien entendu! Cette longue tradition culinaire le cantonne dans des recettes qui, si elles ont fait leurs preuves, ne sont plus à notre goût: préparations trop longues, résultat trop riche, recettes trop vues.
Et pourtant, le gibier se cuisine autrement comme le prouve cet ouvrage. Qu'il soit d'élevage ou sauvage, il s'apprête rapidement et se décline en salades, en pâtés, en terrines, en tajine, en pastilla, grillé, en sauce... Les garnitures proposées ne sont pas en reste et ont pris le même parti de l'originalité.
Il ne vous reste plus qu'à choisir votre plat, ce ne sera pas le plus simple!
Paru le : 01/10/2004
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Anny Mayer-Armbruster
Éditeur(s) :
SAEP
Collection(s) : La cuisine de Clémentine
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782737229138
Reliure : Broché
Pages : 141
Hauteur: 3.0 cm / Largeur 2.0 cm
Épaisseur: 3.1 cm
Poids: 700 g
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