La tête de veau est par excellence un plat de partage, qui a réjoui les classes populaires et les bourgeois curieux de s'encanailler. Elle est également mythique : entre le taureau barbare et le boeuf dont le souffle réchauffe l'enfant Jésus. Elle caractérise le Parisien, comme le lard, le campagnard. Avec 50 recettes classiques, originales ou mythiques. ©Electre 2025

Fiche Technique

Paru le : 15/02/2000

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Blandine Vié Auteur : Jean-Louis Galesne

Éditeur(s) : J.-P. Rocher

Collection(s) : Non précisé.

Série(s) : Non précisé.

ISBN : Non précisé.

EAN13 : 9782911361234

Reliure : Broché

Pages : 136

Poids: 401 g

15,50 €

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