Ce livre de cuisine est associé à un assortiment de semences pour cultiver des légumes et des fines herbes à la période de l'hiver, et pour les préparer. Chacune des 30 recettes est accompagnée d'une astuce culinaire, d'informations sur sa valeur nutritive et d'une suggestion de vin. ©Electre 2024
Pensez légumes ! L'hiver est le cinquième et dernier tome de cette série signée Frank Fol, le chef des légumes.
Aussi surprenant que cela puisse paraître, même en hiver le choix des légumes à cultiver et à récolter ne manque pas. Pensons à la mâche, au pourpier d'hiver et au cresson de terre...
Que diriez vous d'une tempura de choux de Bruxelles au boudin noir à l'apéritif, suivie d'une savoureuse salade de tétragone à la polenta ou du persil tubéreux grillé au jambon d'Ardenne ? À moins que vous ne préfériez en hiver des plats plus robustes comme une cuisse de lapin au panais ou du lièvre à la purée de scorsonères ? Et une salade de mandarines, pourpier d'hiver et chocolat blanc au dessert, cela vous dit ?
Chaque préparation est accompagnée d'un conseil vin et de sa valeur calorique par portion.
Le roman-photo illustre certaines de ces préparations consignées par Marc Declercq et photographiées par Tony Le Duc.
Paru le : 24/10/2009
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Frank Fol Auteur : Marc Declercq
Éditeur(s) :
Minestrone
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Tony Le Duc
Série(s) : Pensez légumes !
ISBN : 978-94-90028-03-9
EAN13 : 9789490028039
Reliure : Relié
Pages : 94
Hauteur: 22.0 cm / Largeur 16.0 cm
Épaisseur: 1.5 cm
Poids: 348 g
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