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Petit précis des espumas, mousses & écumes : 9 techniques pour comprendre, 64 recettes pour tester

Petit précis des espumas, mousses & écumes : 9 techniques pour comprendre, 64 recettes pour tester

Auteur : Anne Cazor

Auteur : Marion Guillemard


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Résumé

Les techniques et recettes présentées dans ce livre permettent de préparer 64 recettes de mousses aux textures variées : sauces apéro aérées, mousse gélifiée à la gélatine, mousse aérée à la lécithine de soja, mousse épaissie à l'amidon, etc. ©Electre 2024

Fiche Technique

Paru le : 25/05/2011

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Anne Cazor Auteur : Marion Guillemard

Éditeur(s) : Marabout

Collection(s) : Non précisé.

Contributeur(s) : Photographe : Julien Attard

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-501-07439-1

EAN13 : 9782501074391

Reliure : Broché

Pages : 159

Hauteur: 25.0 cm / Largeur 20.0 cm


Poids: 792 g