Des recettes de pizzas et de flammekueches à savourer en toute occasion. Avec des astuces et des conseils spécifiques pour réaliser la pâte à pain levée et non levée, la sauce tomate, l'huile pimentée et les tomates séchées au four. ©Electre 2025
La pizza, qui a traversé les siècles et les continents, est le plat le plus exporté et le plus transculturel au monde.
Celle que nous connaissons aujourd'hui apparaît certainement au XVIe siècle, à Naples. Au XXe siècle, quand les Italiens s'expatrient, ils emportent avec eux leurs délicieuses pizzas.
La flammekueche est originaire d'Alsace. Elle tient son nom de son mode de cuisson, car elle signifie littéralement en alsacien « tarte à la flamme ». Un reste de pâte à pain recouvert de produits de la ferme, oignons, lardons, crème fraîche, le tout cuit au feu de bois. Découpée en part, elle est ensuite dégustée avec les doigts, roulée à la manière d'une crêpe.
Les pizzas et les flammekueches sont synonymes à la fois de simplicité et de convivialité et se dégustent en toute occasion.
Paru le : 19/01/2010
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Isabelle Jelen
Éditeur(s) :
SAEP
Collection(s) : Fraises des bois
Contributeur(s) : Photographe : Jean-Luc Syren - Photographe : Valérie Walter
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-7372-8050-4
EAN13 : 9782737280504
Reliure : Cartonné
Pages : 67
Hauteur: 20.0 cm / Largeur 20.0 cm
Poids: 200 g
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