Un guide pratique d'achat : quelle espèce de poissons acheter (présentation détaillée de 48 poissons et crustacés), quels labels privilégier, à quelle fréquence en consommer, etc., et un livre de 82 recettes. ©Electre 2024
Poissons bio
Guide d'achat et recettes
Comment manger du poisson, aliment sain par excellence, sans qu'il soit pollué et sans conduire certaines espèces à l'extinction ? Quadrature du cercle ? Non, en suivant le guide d'achat, les indications nutritionnelles et les recettes proposées par les auteurs, nous pouvons consommer du poisson de façon saine et écologique.
Le guide d'achat présente une sélection de 48 espèces de poissons, crustacés, coquillages ou mollusques, parmi lesquelles on découvre notamment des poissons d'eau douce, trop souvent négligés. Il indique aussi les espèces en voie d'extinction ou trop polluées, donc à éviter. Ainsi, nous préférerons hareng, maquereau, carpe, rouget grondin, mulet...
Pour les consommer avec goût et sobriété, 100 recettes vous proposent d'accommoder ces produits avec originalité. Chacune indique les quantités suffisantes pour un repas équilibré.
Paru le : 14/09/2010
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Claude Aubert Auteur : Lionel Goumy
Éditeur(s) :
Terre vivante
Collection(s) : Alimentation-santé
Contributeur(s) : Préfacier : Denis Ody
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-36098-000-0
EAN13 : 9782360980000
Reliure : Broché
Pages : 154
Hauteur: 21.0 cm / Largeur 15.0 cm
Épaisseur: 1.2 cm
Poids: 310 g
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