75 recettes de bistronomie, une cuisine qui mêle tradition de la cuisine du terroir et gastronomie moderne, se succèdent en déclinant les plats phares du restaurant La régalade dirigé par B. Doucet ainsi que les coups de coeur de ce chef : poitrine de cochon fermier caramélisée, riz cuit au lait à la vanille, risotto de champignons des bois et ailerons de volaille caramélisés, etc. ©Electre 2025
Régalade entre amis
75 recettes de « bistronomie »
Entre bistrot traditionnel et gastronomie contemporaine, découvrez une cuisine qui mêle à la fois terroir et modernité, simplicité et raffinement...
Amoureux des produits frais et authentiques, Bruno Doucet nous livre avec générosité ses meilleures recettes à partager avec des amis :
soupe glacée de tomate au piment d'Espelette et fromage frais, poitrine de cochon fermier caramélisée, suprêmes de volaille des Landes au foie gras, carrés d'agneau au pesto de persil plat, panier de madeleines...
Paru le : 22/10/2008
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Bruno Doucet
Éditeur(s) :
Larousse
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : David Japy
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-03-584132-2
EAN13 : 9782035841322
Reliure : Cartonné
Pages : 158
Hauteur: 29.0 cm / Largeur 19.0 cm
Poids: 914 g
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