Après une introduction proposant des informations sur ce poisson (histoire, variété), quatre-vingts recettes du monde entier qui accommodent le saumon : oeufs brouillés au saumon, filets de saumon vapeur au whisky écossais et au vin blanc, tartare de saumon au poivre rose, terrine de saumon aux saint-Jacques, croustillant de saumon écossais aux effilochés de légumes safranés, etc. ©Electre 2024
Aujourd'hui comme hier, le saumon demeure le symbole d'un art de vivre.
Au naturel, il évoque la pureté des vastes espaces et occupe une place irremplaçable dans l'imaginaire du monde de la pêche.
Dans les assiettes des connaisseurs, il est la promesse d'un moment unique de plaisir gastronomique.
Le livre se partage en deux : d'une part, une brève introduction qui regorge d'informations sur ce poisson exceptionnel.
D'autre part, près de 80 recettes, des plus classiques aux plus inédites, de la légère entrée épicée à la préparation sophistiquée, qui accommodent le saumon avec talent.
Paru le : 14/02/2008
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Maguelonne Toussaint-Samat
Éditeur(s) :
La Renaissance du livre
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Auteur : Corrine Guth - Photographe : Pascal Habousha
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-87415-894-0
EAN13 : 9782874158940
Reliure : Relié sous jaquette
Pages : 128
Hauteur: 30.0 cm / Largeur 21.0 cm
Épaisseur: 1.5 cm
Poids: 904 g
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