Cet ouvrage retrace la carrière du maître cuisinier Gérard Goetz qui a créé un domaine hôtelier dans la vallée de la Haute-Bruche en Alsace. Le chef détaille des recettes alsaciennes mais aussi d'ailleurs et livre des souvenirs gourmands de son enfance et décrit la vallée (le Champ du Feu, le Climont, le Mémorial de Schirmeck...) ainsi que des restaurants et des hôtels. ©Electre 2024
Gérard Goetz a fait de Chez Julien, le «bon bistrot» de ses parents, l'un des plus beaux établissements d'Alsace et des Vosges. Il le développe encore, avec son épouse, la Vosgienne Marylène, et ses filles : Jean-Pierre Haeberlin souligne dans son amical avant-propos l'aspect familial de cette réussite. Orchestré avec la complicité de Jacques-Louis Delpal, l'ouvrage conte la carrière de l'infatigable maître cuisinier, fils d'un Julien haut en couleurs. «Gérard de Fouday» détaille des recettes, locales, d'Alsace et d'ailleurs, se souvient de ses régals d'enfance. Et raconte «ses Vosges», une Haute-Bruche en renouveau : le Champ-du-Feu, le Climont, le Ban-de-la-Roche, le Donon, les cols, mais aussi le Mémorial de Schirmeck, le musée Oberlin, des restaurants et des hôtels amis.
Paru le : 18/10/2007
Thématique : Cuisine régionale
Auteur(s) : Auteur : Gérard Goetz Auteur : Jacques-Louis Delpal
Éditeur(s) :
Nuée bleue
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Marcel Ehrhard - Photographe : Christophe Meyer - Préfacier : Jean-Pierre Haeberlin
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-7165-0727-1
EAN13 : 9782716507271
Reliure : Relié sous jaquette
Pages : 237
Hauteur: 29.0 cm / Largeur 22.0 cm
Poids: 300 g
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