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Terrines des villes et pâtés des champs

Auteur : Camille Le Foll


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Résumé

Présente quatre-vingt recettes inventives qui déclinent côté ville et côté champs, au fil des saisons, tout ce que l'on peut imaginer en matière de terrines, pâtés, aspics, galantines et autres puddings : anguilles à la gelée, mousse de concombre aux herbes fraîches, terrine de poireaux au cheddar, pudding de bananes... Avec les recettes de base et un calendrier des produits de saison. ©Electre 2021

Terrines des villes & Pâtés des champs Terrines des villes et Pâtés des champs rivalisent de délices au fil des saisons. Mousse de concombre aux herbes fraîches, terrine de lotte aux piments doux, pâté de marcassin, gelée de melon aux fraises des bois... Au total, 80 recettes simples pour saisir ce que chaque moment de l'année réserve de saveurs et d'invention. Cuisine du terroir et mets sophistiqués se déclinent ainsi en terrines, pâtés, aspics, galantines, tourtes ou puddings pour régaler gastronomes des villes et cordons-bleus des champs.

Fiche Technique

Paru le : 18/06/2003

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Camille Le Foll

Éditeur(s) : Minerva

Collection(s) : Cuisine et vins

Contributeur(s) : Photographe : Philippe Exbrayat - Illustrateur : François Lachèze

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-8307-0728-1

EAN13 : 9782830707281

Format : Non précisé.

Reliure : Cartonné

Pages : 157

Hauteur : 27 cm / Largeur : 20 cm

Épaisseur : 2,1 cm

Poids : 959 g