Ce recueil de recettes présente des spécialités culinaires de la Lorraine en entrées, plats, desserts, confitures et boissons : potage Germigny, porcelet froid à la manière du Saulnois, macarons de Nancy et de Boulay, nonnettes de Remiremont, soupe aux cerises de Fougerolles, etc. ©Electre 2025
Trésors de la cuisine lorraine
Exemples de recettes décrites dans l'ouvrage
Les entrées
Potage Germiny, pissenlits au lard, quiche vosgienne, pâté lorrain, tourte, cholande, bouchée à la reine, écrevisses à la nage dites à la Boulay...
Les poissons
Carpe en gelée à la juive, truite à la vosgienne, brochet au beurre de bière, matelote de poissons de la Seille...
Les viandes et les volailles
Pot-au-feu, faisan à la bergamote, rôti de porc à la mirabelle, porcelet froid à la manière du Saulnois, lapin à l'ancienne, potée hivernale...
Les légumes
Pois cassés à la Pont-à-Mousson, râpées de pommes de terre, vaute, kneppes, tofaille de la vallée de la Meurthe, navets et châtaignes, salade École de Nancy...
Les desserts
Tartes aux mirabelles, aux quetsches, aux cerises aigres, beignets, gaufres, kouglof, baba, pain perdu, galette de l'Épiphanie, pain d'épices de Saint-Nicolas, Baumkuchen, gloire de Woippy, poires au vin gris de Toul...
Les confitures et les boissons
Confitures de quetsches, de mirabelles, fruits à l'alcool, cornichons au vinaigre, vins de noix, de groseilles, maitrunk...
Tout savoir sur les spécialités lorraines
Macarons de Nancy et de Boulay, glaces Plombières, nonnettes de Remiremont, madeleines de Commercy-Stenay-Liverdun, pudding de Verdun, saint-epvre, confiture épépinée de Bar-le-Duc, gaufres, pain d'anis de Gérardmer, chardons lorrains aux alcools, soupe aux cerises de Fougerolles...
Paru le : 06/05/2010
Thématique : Cuisine régionale
Auteur(s) : Auteur : Michèle Maubeuge
Éditeur(s) :
Place Stanislas
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-35578-056-1
EAN13 : 9782355780561
Reliure : Relié
Pages : 219
Hauteur: 16.0 cm / Largeur 21.0 cm
Poids: 198 g
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