Des recettes à cuire au wok. D'influence asiatique ou adaptation de plats traditionnels français, elles sont autant de manières d'utiliser cet emblème de la gastronomie chinoise devenu un ustensile de la vie courante. ©Electre 2024
Wok, wok, wok
Cet ustensile de cuisine en acier né en Chine bien avant que ce matériau ne soit maîtrisé en Europe, est surtout connu pour la réalisation de plats sautés-frits : les ingrédients sont coupés en petits morceaux puis revenus rapidement dans un corps gras, en étant remués tout au long de la cuisson.
Mais le wok est un ustensile polyvalent qui possède bien d'autres utilisations.
Vous trouverez bien sûr dans ce livre des recettes de plats sautés-frits, mais aussi des currys, des soupes, des plats cuits à la vapeur, en friture ou encore mijotés.
Paru le : 20/06/2012
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Magali Lauriot
Éditeur(s) :
SAEP
Collection(s) : Fraises des bois
Contributeur(s) : Photographe : Annabelle Rose - Photographe : Jean-Luc Syren
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-7372-8128-0
EAN13 : 9782737281280
Reliure : Cartonné
Pages : 67
Hauteur: 20.0 cm / Largeur 20.0 cm
Épaisseur: 1.0 cm
Poids: 307 g
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