Des recettes utilisant des produits de la région de Fribourg : quiche à la courge et au vacherin fribourgeois, asperges gratinées à la ricotta et au jambon cru, suprême de pintade au vinaigre de figues, poulet fermier à la choucroute, ragoûts d'agneau aux raisins et aux poires à botzi, flans de carottes, syllabub aux coings, sorbet à la mélisse citronnelle, etc. ©Electre 2025
Table d'hôte au Pays de Fribourg
En 1996, Denise Philipona de Vuippens entreprit d'ouvrir la « chambre » de sa ferme aux amis de la bonne table fribourgeoise.
En seize ans, cette table d'hôte de grande réputation vit passer un nombre considérable de convives de toutes nationalités : des Chinois qui apprécient la viande de porc, mais pas trop le fromage ; des journalistes américains qui s'essayent à la fondue de manière assez particulière ; des gendarmes ukrainiens en stage à Berne qui portent des toasts aux dames de la maison. Sans oublier d'innombrables hôtes venus de tous les cantons apprécier le temps d'un repas ces instants à la ferme, synonymes de bonheur.
En souvenir de ces bons moments, l'auteur a accepté de nous livrer le secret de ses recettes.
Apéritifs, petites bouchées qui les accompagnent, entrées, salades estivales, terrines, plats principaux, choix de fromages et desserts : rien ne manque pour partager ce goût des bonnes choses et apprendre les secrets qui firent le renom de ces rencontres gastronomiques régionales.
Paru le : 06/11/2015
Thématique : Cuisine Europe
Auteur(s) : Auteur : Denise Philipona
Éditeur(s) :
Cabédita
Collection(s) : Archives gourmandes
Contributeur(s) : Illustrateur : Xavier Pesse
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-88295-739-9
EAN13 : 9782882957399
Reliure : Broché
Pages : 95
Hauteur: 22.0 cm / Largeur 15.0 cm
Épaisseur: 0.9 cm
Poids: 293 g
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