Une centaine de recettes de tajines à base de viandes, légumes et fruits, épices et assaisonnements, avec des indications sur le temps de préparation et le niveau de difficulté. ©Electre 2025
Tajine de pois chiches au citron vert
¤ 700 g de pois chiches secs
¤ 6 tomates
¤ 1 citron vert
¤ 2 oignons
¤ 1 gousse d'ail hachée
¤ 40 cl de bouillon de volaille
¤ 1 filet d'huile d'olive
¤ 1 c. à c. de gingembre en poudre
¤ Quelques pluches de coriandre fraîche
¤ Sel, poivre
1. Mettez les pois chiches à tremper dans de l'eau pendant une nuit. Égouttez-les et rincez-les.
2. Épluchez et hachez les oignons finement. Récupérez le zeste du citron et hachez-le finement. Pressez le jus. Otez le pédoncule des tomates et concassez-les.
3. Faites revenir les oignons à l'huile d'olive pendant 2 min, puis ajoutez l'ail ainsi que les tomates et poursuivez la cuisson pendant 5 min. Ajoutez le gingembre, le jus et le zeste du citron vert, la coriandre et le bouillon de volaille. Faites bouillir pendant 5 min, assaisonnez et ajoutez les pois chiches.
4. Versez le tout dans un plat à tajine, couvrez et enfournez à 180° C (th. 6) pendant 1 h 45 environ.
Paru le : 12/06/2011
Thématique : Cuisine Afrique
Auteur(s) : Non précisé.
Éditeur(s) :
Artémis
Collection(s) : Cooking time
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-8160-0119-8
EAN13 : 9782816001198
Reliure : Cartonné
Pages : 95
Hauteur: 18.0 cm / Largeur 13.0 cm
Épaisseur: 0.9 cm
Poids: 101 g
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