Présente une soixantaine de recettes de cette cuisine riche en couleurs et en parfums, où les poissons, les fruits et légumes et les épices fortes ou douces prennent une grande place : salade de concombre aux figues, sardines farcies, épaule d'agneau à la broche, chakchouka, acida à l'eau de rose... ©Electre 2026

Quatrième de couverture

La cuisine du Maghreb est une cuisine riche et colorée.

Riche de ses origines nombreuses et des influences variées qui l'ont modelée au fil des siècles, elle offre aujourd'hui un visage coloré qui fera le bonheur de n'importe quel gastronome.

Les ingrédients ont une part majeure dans la splendeur de ces recettes. Ils sont tous parfumés et bien souvent riches en couleurs. Tous les pays ont un accès à la mer, le poisson est donc omniprésent. Les fruits et les légumes également, mûrs à point et goûteux les épices fortes ou plus douces font partie de tous les plats. Si le couscous, le tajine et la pastilla sont des plats phare, ils ne doivent pas nous faire oublier tous les autres, parfois moins connus, mais de même qualité.

Fiche Technique

Paru le : 01/10/2004

Thématique : Cuisine Afrique

Auteur(s) : Auteur : Elsa Dora

Éditeur(s) : Dormonval

Collection(s) : Delta 2000

Série(s) : Non précisé.

ISBN : Non précisé.

EAN13 : 9783905461282

Reliure : Broché

Pages : 93

Hauteur: 3.0 cm / Largeur 2.0 cm

Épaisseur: 3.1 cm

Poids: 200 g