Ces recettes de couscous expliquent la cuisson des graines de couscous et les différentes sauces qui peuvent accompagner ce plat. ©Electre 2024
Le couscous est une spécialité incontournable dans la cuisine maghrébine et un des plats les plus populaires dans la cuisine marocaine plus particulièrement.
Ce plat convivial et chaleureux trouve ses racines chez les Berbères et n'a cessé depuis des siècles d'attirer par la magie de son goût et la variété de ses multiples recettes sucrées ou salées, pour devenir au fil des années un plat universellement apprécié et reconnu.
Le mot couscous désigne le plat, mais aussi les graines obtenues à partir de l'agglomération de semoule de blé dur et qui constituent la base du plat.
Ces graines, qu'on peut trouver aujourd'hui dans le commerce fabriquées mécaniquement, peuvent encore être préparées traditionnellement, avec un tour de main bien particulier.
Paru le : 15/03/2010
Thématique : Cuisine Afrique
Auteur(s) : Auteur : Hanane Liagre
Éditeur(s) :
SAEP
Collection(s) : Fraises des bois
Contributeur(s) : Photographe : Frédéric Perrin
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-7372-8053-5
EAN13 : 9782737280535
Reliure : Cartonné
Pages : 67
Hauteur: 20.0 cm / Largeur 20.0 cm
Poids: 200 g
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