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100 recettes de cuisine japonaise

Auteur (photographe) : Yoshié Miyauchi

Auteur : Mitsuo Miyauchi

Paru le : 22/10/2003
Éditeur(s) : Grancher
Série(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Non précisé.

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Résumé

Présente des recettes de plats traditionnels de la cuisine familiale et populaire japonaise, ainsi que des plats plus modernes, pour montrer que la cuisine japonaise ne se résume pas aux sushis, yakitoris et tofus... ©Electre 2017

Quatrième de couverture

Sushi, Sashimi, Yakitori... On connaît - ou l'on croit connaître - ces plats rendus populaires en France grâce à l'apparition de nombreux restaurants japonais. Certes, ces mets sont incontournables, mais ils ne doivent pas faire oublier les nombreux autres plats raffinés de cette cuisine riche en nuances. Mitsuo Miyauchi, chef de cuisine du restaurant japonais «Kinugawa» à Paris et sa femme Yoshié, auteur d'un livre de cuisine au Japon, ont concocté ensemble les différentes recettes de cet ouvrage. Yoshié, également photographe de talent, a su ici mettre en valeur la plus grande partie des plats proposés. Vous découvrirez comment confectionner facilement une grande variété de plats japonais, des plus traditionnels aux plus actuels, des plus familiaux aux plus élaborés, depuis la soupe aux Wakame jusqu'au Gyudon (riz au boeuf) en passant par les huîtres à la sauce Ponzu ou encore le Dorayaki, une crêpe aux haricots rouges qui se déguste à l'heure du thé. C'est donc à une vaste cérémonie gustative que nous convient ces pages, véritables invitations au pays des délices.

Fiche Technique

Paru le : 22/10/2003

Thématique : Cuisine Asie

Auteur(s) : Auteur (photographe) : Yoshié Miyauchi Auteur : Mitsuo Miyauchi

Éditeur(s) : Grancher

Collection(s) : Ma bibliothèque de cuisine

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-7339-0839-1

EAN13 : 9782733908396

Format : Non précisé.

Reliure : Relié

Pages : 159

Hauteur : 26 cm / Largeur : 20 cm

Épaisseur : 1,4 cm

Poids : 745 g