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Les merveilles de la cuisine asiatique : itinéraires gourmands

Paru le : 17/12/2002
Éditeur(s) : Jaguar
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Directeur de publication : Danielle Ben Yahmed

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Résumé

Propose des recttes pour découvrir la cuisine chinoise, japonaise ou indienne, se familiariser avec les condiments et savoir où les trouver, comprendre les différences dans l'utilisation des ingrédients, dans les temps et les modes de cuisson, dans les présentations contrastées, colorées et arrangées. ©Electre 2017

Quatrième de couverture

Les peuples asiatiques ont une très vieille histoire, des milliers d'années d'histoire. Sans doute tout ce temps était-il nécessaire pour faire de leur cuisine l'une des meilleures du monde mais aussi l'une des plus saines. Une cuisine légère, goûteuse, colorée, branchée, diététique, facile à réaliser. Bref, toutes les qualités pour régaler vos enfants et vos amis. Vous serez étonnés de voir combien il est simple de faire de la cuisine chinoise, japonaise, vietnamienne ou thaïlandaise. Il suffit de vous familiariser avec des condiments que l'on trouve presque partout, d'adapter des modes de cuisson que vous connaissez déjà (rôtir, bouillir, cuire à la vapeur, griller) mais qui sont plus courts, pour conserver le croquant des légumes ou la saveur des poissons, très longs, pour les viandes fondantes. En Asie on préfère un grand nombre de plats en petite quantité.... La présentation joue un grand rôle, on aime les contrastes et les couleurs. On admire avant de déguster.

Fiche Technique

Paru le : 17/12/2002

Thématique : Cuisine Asie

Auteur(s) : Non précisé.

Éditeur(s) : Jaguar

Collection(s) : Non précisé.

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-86950-357-1

EAN13 : 9782869503571

Format : Non précisé.

Reliure : Broché

Pages : 203

Hauteur : 24 cm / Largeur : 16 cm

Épaisseur : 1,4 cm

Poids : 450 g