Des recettes pour découvrir la cuisine traditionnelle thaïe, qui se caractérise par l'utilisation d'une grande variété de plantes aromatiques, de condiments, d'épices et de piments. Au menu, notamment : soupe de poulet au galanga, nouilles sautées aux crevettes, salade à l'ananas, canard à la citronnelle, porc au curry vert, tofu à l'ail, beignets de bananes ou riz gluant à la mangue. ©Electre 2024
La cuisine thaïe est particulièrement inventive, parfumée et épicée. Contrairement à celle de ses voisins, elle se caractérise par l'utilisation intensive d'une grande variété de plantes aromatiques, de condiments, d'épices et surtout de piments qui parfument délicieusement les plats.
Parmi les épices aromatiques, citons la coriandre, le galanga, la citronnelle, le tamarin, la cardamome ou la badiane. Mais aussi le gingembre, le basilic, l'ail, la menthe et le lait de coco.
Les repas thaïs sont traditionnellement composés d'une soupe (tom yam) agrémentée de poulet, de crevettes ou de poisson, mais aussi de nombreux légumes ou champignons. Vient ensuite une salade composée garnie de différents légumes, de viande ou de fruits de mer mélangés à des pâtes ou à des vermicelles.
Paru le : 05/09/2011
Thématique : Cuisine Asie
Auteur(s) : Auteur : Catherine Della Guardia
Éditeur(s) :
SAEP
Collection(s) : Fraises des bois
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-7372-8077-1
EAN13 : 9782737280771
Reliure : Cartonné
Pages : 67
Hauteur: 20.0 cm / Largeur 20.0 cm
Épaisseur: 0.9 cm
Poids: 200 g
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